Espaguetis a la carbonara

Espaguetis carbonara-sf

Ingredients per 4 o 5 persones

400 gr. d’espaguetis • 200 gr. de cansalada viada amb pebre (beicon) • oli d’oliva • 3 rovells d’ou • 100 gr. de formatge parmesà ratllat • sal • pebre negre

Preparació

En una paella gran escalfeu l’oli i tireu-hi la cansalada tallada a trossets, remeneu uns minuts i traieu-la del foc. Bulliu els espaguetis amb aigua i força sal.

Per la salsa barregeu els ous amb el parmesà. Ha de quedar una crema espessa. Un minut abans que els espaguetis estiguin cuits, diluïu la crema dels rovells amb tres o quatre cullerades de l’aigua de cocció i torneu a escalfar la cansalada. Escorreu la pasta i aboqueu-la a la paella. Aboqueu-hi la crema i aneu remenant uns segons fins que els ous comencin a quallar. És important que no quallin del tot. Serviu-los immediatament i hi tireu el pebre negre per sobre, millor acabat de moldre.

*Aquests espaguetis amb els anys els he millorat molt, tot gràcies a l’ANTONELLA SPERANZA autora del llibre “La pasta per els catalans”, podeu consultar receptes autènticament italianes al seu bloc que porta el mateix nom.

Anuncis

About Sopadefarigola

De cuina, de muntanya i de poble.

Posted on 14 febrer 2016, in pasta, salses and tagged , , . Bookmark the permalink. 1 comentari.

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s

%d bloggers like this: