Salsa xató
Ingredients
4 grans d’all • 35 ametlles torrades • 12 avellanes torrades • 8 nyores • molla de pa xopa de vinagre • oli • sal
Preparació
En un morter picarem els alls amb la sal perquè no saltin. Un cop ben aixafats, hi anirem afegint les ametlles i les avellanes pelades fins que quedi una pasta homogènia. Escaldarem les nyores (traurem les llavors abans d’escaldar-les) i rascarem la polpa interior amb l’ajuda d’una cullereta i ho afegirem al morter. Hi posarem la molla de pa i continuarem treballant-ho. Un cop llesta hi afegirem lentament l’oli sense parar de remenar i així aconseguir la consistència volguda.
*Si es vol anar ràpid, posar tots els ingredients en un pot i triturar amb l’ajuda de la batedora elèctrica.
Publicado el 20 marzo 2010 en RECEPTES, salses y etiquetado en blog de cuina, ordal, receptes, salsa xató, salses, xató. Guarda el enlace permanente. 3 comentarios.
sopadefarigola 
Reblogged this on Celler-Adocse.
Me gustaMe gusta
Llúcia,
jo recomano treure les llavors de les nyores abans de posar-les a remull. Un cop humides es fa díficil destriar-les. Jo acostumo a obrir-les i fer-ne dues meitats, retirar-ne les llavors i posar-les en remull.
M’agraden molt les teves receptes!! Un petó.
Me gustaMe gusta
He rectificat la recepta, perquè de fet jo últimament també les trec les llavors. La primera vegada que vaig comprar nyores, no tenia ni idea de que eren pebrots secs i els vaig escaldar sense ni talls, ni oberts, i quan els vaig obrir vaig creure que me’ls havien venut «vells» (caducats) o alguna cosa similar, no hi havia forma de rascar res.
Prenc nota.
Me gustaMe gusta