Cuixa de xai al forn

Ingredients per 6 persones

1 cuixa de xai  de 1,5 kg. • llard • oli d’oliva • aigua • brandi •  pebre negre • sal • 4 grans d’all • julivert

Preparació

Fem marcar a la carnisseria la cuixa en sis parts, en una safata de forn posem una cullerada de llard, un raig d’oli d’oliva i un dit d’aigua, i posem la cuixa salpebrada i la ruixem amb brandi. Posem al forn a 180° i deixem coure durant unes dues hores aproximadament només amb el foc de sota i sense tapar, es coneix quan és cuita si li clavem una forquilla i es clava bé (es nota tova) o bé si notem que la carn es vol desenganxar del os.  Deu minuts abans d’acabar de coure s’hi tira per sobre l’all i julivert que haurem picat bé amb una mica d’oli i sal.

Si l’aigua s’acaba s’ha d’anar afegint de mica en mica i també anar regant el tall amb el mateix suc que fa.

* Podeu fer-ho també amb cabrit, tant cuixa com espatlla, caldrà tenir en compta el temps de cocció, serà diferent. Es pot acompanyar amb patates fregides a daus que s’hi poden afegir a l’últim moment.

Anuncios

Acerca de Sopadefarigola

De cuina, de muntanya i de poble.

Publicado el 11 abril 2010 en carns, RECEPTES y etiquetado en , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente. 1 comentario.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: