Ingredients per 8

2 cues tallades • 5 o 6 pastanagues • 1 o 2 cebes • 3 o 4 grans d’all • 4 patates • 1 ampolla de vi negre • oli d’oliva

Elaboració

Rentem els ossos de la cua i els salpebrem. En una cassola posem un raig d’oli ben generós i mentre s’escalfa anem enfarinant els ossos per les dues bandes on estan tallats, els anem posant a la cassola amb la part enfarinada tocant l’oli calent. Quan estiguin marcats d’aquesta banda els tombem de l’altre.

Mentrestant anem tallant les pastanagues a rodanxes una mica dobles (1cm aprox.), les cebes a llunes també una mica gruixudes i els grans d’all pelats.

Quan la vedella ja està marcada per les dues bandes hi tirem la pastanaga , la ceba  i els alls per sobre, ho deixem uns 5 minuts tapat i ja hi podem posar el vi, ha de cobrir els ossos només fins la meitat (més o menys ¾ d’ampolla), la resta reservem per més endavant.

Ha de coure a foc baix i tapat durant unes 2 hores i mitja, cada mitja hora els anirem tombant. Passat aquest temps hem d’observar que la carn ja es vol desenganxar de l’os, en aquest punt hi afegim les patates esqueixades, mida com les braves, i ho reguem tot amb la resta del vi. I apa! mitja hora més i ja està.

*Recomano fer-ho d’un dia per l’altre. També es pot fer amb cua de bou.