Ingredients per 4 o 5 persones

400 gr. d’arròs • 500gr de costella de porc tallada petita • 4 salsitxes • 2 talls de cansalada • 2 cebes • 2 grans d’all • ½ pebrot vermell • 3 tomàquets ratllats o 150cc de triturat de pot • 25gr de ceps deshidratats  • pebre vermell dolç • pebre negre • 1 cullerada de carn de nyora • una copeta de brandi  • herbes seques (farigola, romaní…) • oli d’oliva • 1,250 l. de brou de pollastre • I el més important: Una cassola fonda.

Elaboració

En un bol posem a hidratar els bolets en 250cc d’aigua i els deixarem reposar un parell d’hores.

En una cassola posem un bon raig d’oli d’oliva. Rentem, tallem petit  i salpebrem el tall, el rostim amb aquest oli junt amb els alls esclafats, el cap d’una estona, quan estigui tot ben ros, el retirem de la cassola i amb el mateix oli de rostir hi sofregim la ceba i el pebrot, tot tallat ben petit uns 30 minuts. Passat aquesta mitja hora hi afegim el tomàquet junt amb el pebre vermell i la nyora,  ho acabem de sofregir bé i hi tirem el conyac.

En aquest punt hi posem la carn que em retirat, les herbes seques i hi aboquem l’arròs, l’hi donem un parell de voltes i ja hi podem tirar el brou ben calent junt amb els bolets i l’aigua del remull (vigileu si han deixat sorra). Quan arrenqui el bull, els primers minuts 5 minuts a foc fort i 10 minuts més a foc suau. Rectifiquem de sal els últims 5 minuts. Apaguem el foc, tapem, 5 minuts més en repòs i ja el podrem servir.