Fideus a la cassola
Ingredients per 4 o 5 persones
400 gr. de fideus gruixuts o bé de foradats • ½ kg. de tall (costella de porc, pollastre…) tallat tot a trossos petits • 2 cebes • 2 grans d’all • 2 escarxofes • ¼ pebrot vermell • 3 tomàquets ratllats • una copeta de conyac • llard • oli d’oliva • 1,5 l. de brou de pollastre • julivert
Preparació
En una cassola posem mitja cullerada de llard i un bon raig d’oli d’oliva, rentem i salem bé el tall i el rostim amb aquest oli, el cap d’una estona, quan estigui tot ben ros, el retirem de la cassola i amb el mateix oli de rostir hi sofregim la ceba tallada ben petita fins que quedi ben rossa, tot seguit ja hi podem tirar el grans d’all i la resta de verdures, ho deixem enrossir bé a foc baix, finalment hi tirem el tomàquet hi ho acabem de sofregir bé, i hi tirem el conyac. En aquest punt hi posem la carn que em retirat i hi aboquem els fideus, els hi donem un parell de voltes, uns dos minuts i ja hi podem tirar el brou. Els primers minuts a foc fort, perquè no s’enganxin, i ja el podem abaixar per acabar la cocció, el temps dependrà dels fideus. Apaguem el foc i hi tirem una picada de julivert.
* S’han de menjar de seguida o bé deixar-los un pel crus doncs queden passats i sense suc, la gràcia és poder menjar-los amb cullera, si cal s’ha d’afegir caldo.
Si mai us sobra suc d’un conill, d’un pollastre etc… o bé llard de rostir un pollastre, no dubteu de fer-lo servir per fer fideus, són els fideus que queden més bons.
I tal com diu l’Ester en el seu comentari proveu d’afegir-hi moixernons, jo ja ho he fet tal com vaig prometre i estan encara més bons, els heu de posar quan hi tireu els fideus. Poden substituir el pebrot i les escarxofes.
Publicado el 25 mayo 2012 en carmanyola, cuina catalana, cuina mediterrània, entrants, pasta, RECEPTES y etiquetado en blog de cuina, carmanyola, cuina fàcil, fideus, fideus amb costella, fideus amb suc, fideus moixernons, fiseus a la cassola, ordal, receptes, taper. Guarda el enlace permanente. 2 comentarios.
Hola Llúcia!
Jo els faig una mica diferents i també queden molt bons. Quan tiro la seba no trec la costella de la cassola i no hi poso ni brandi ni prebre vermell ni llard, i hi afegeixo una picada de 3 o 4 alls i moixernons que previament han estat una bona estona en remull amb aigua (hi donen molt bon gust).
El tamany que utilitzo de fideus és el nº 4 que no siguin foredats.
Avui n’he fet i ens hem llepat els dits.
Felicitats per aquest bloc cusineta!!!!
Me gustaMe gusta
Tenint en compta que ets molt bona cuinera, el pròxim dia que en faci els provaré així.
Petonets.
Me gustaMe gusta