Sopa de morros d’ovella (Fredolics)

Per mi, LA RECEPTA REINA DELS BOLETS, una sopa no, una SOPASA. Un luxe pels cinc sentits. Aquesta sopasa no es pot menjar amb qualsevol cullera, ha de ser fonda i amb la punta acabada amb punxa com les culleres d’abans. Potser en direu manies però amb els coberts no s’hi juga.

Ingredients per 6 persones

250 gr. de morros d’ovella (fredolics) • 1 ceba ben grossa • 1,5 l. de brou de pollastre (o bé 1,5 l. d’aigua i una pastilla de brou concentrat) • 6 llesquetes de pa sec • oli d’oliva • llard • 5 grans d’all • julivert • ½ gotet de brandi

Preparació

En una olla es posa l’oli, el llard i es fa sofregir la ceba tallada  a juliana ben prima fins que agafi un to daurat, afegir-hi els bolets i deixar-ho estofar una estona.

Posar-hi el pa, donar-li unes voltes, afegir el brou i fer-ho bullir deu minuts a foc baix, mentre fem una picada amb els alls i el julivert i ho dissolem amb el brandi, ho afegim a la sopa, rectifiquem de sal i fem bullir cinc minuts més.

Passat aquest temps ho remenem bé amb un batedora manual, aquesta eina és ideal per fer sopes de pa, el pa queda esmicolat molt petit i és agradable a l’hora de assaborir-ho.

*Admet altres classes de bolets com ara:  cama grocs, pota de perdiu, llenegalls…, el plat que surt a la foto l’he fet amb potes de perdiu, morros d’ovella i carlets.


Anuncis

About Sopadefarigola

De cuina, de muntanya i de poble.

Posted on 4 Octubre 2015, in cuina catalana, cuina mediterrània, entrants, RECEPTES, sopes i cremes and tagged , , , , , , , , , . Bookmark the permalink. 3 comentaris.

  1. gràcies…en poder la prepararé.

    • Hola Gaspar,

      No t’he contestat abans perquè sóc novata en totaixò i quasi no sabia com fer-ho, a més acabava d’obrir el bloc i hi tenia molt poques receptes, si hi tornes ha entrar ja veuràs quina diferència. Siau!!!

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s

%d bloggers like this: