Sopa de morros d’ovella (Fredolics)

Per mi, LA RECEPTA REINA DELS BOLETS, una sopa no, una SOPASA. Un luxe pels cinc sentits. Aquesta sopasa no es pot menjar amb qualsevol cullera, ha de ser fonda i amb la punta acabada amb punxa com les culleres d’abans. Potser en direu manies però amb els coberts no s’hi juga.

Ingredients per 6 persones

250 gr. de morros d’ovella (fredolics) • 1 ceba ben grossa • 1,5 l. de brou de pollastre (o bé 1,5 l. d’aigua i una pastilla de brou concentrat) • 6 llesquetes de pa sec • oli d’oliva • llard • 5 grans d’all • julivert • ½ gotet de brandi

Preparació

En una olla es posa l’oli, el llard i es fa sofregir la ceba tallada  a juliana ben prima fins que agafi un to daurat, afegir-hi els bolets i deixar-ho estofar una estona.

Posar-hi el pa, donar-li unes voltes, afegir el brou i fer-ho bullir deu minuts a foc baix, mentre fem una picada amb els alls i el julivert i ho dissolem amb el brandi, ho afegim a la sopa, rectifiquem de sal i fem bullir cinc minuts més.

Passat aquest temps ho remenem bé amb un batedora manual, aquesta eina és ideal per fer sopes de pa, el pa queda esmicolat molt petit i és agradable a l’hora de assaborir-ho.

*Admet altres classes de bolets com ara:  cama grocs, pota de perdiu, llenegalls…, el plat que surt a la foto l’he fet amb potes de perdiu, morros d’ovella i carlets.

 

Acerca de Sopadefarigola

De cuina, de muntanya i de poble.

Publicado el 11 noviembre 2018 en cuina catalana, cuina mediterrània, entrants, RECEPTES, sopes i cremes y etiquetado en , , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente. 3 comentarios.

  1. gràcies…en poder la prepararé.

    Me gusta

    • Hola Gaspar,

      No t’he contestat abans perquè sóc novata en totaixò i quasi no sabia com fer-ho, a més acabava d’obrir el bloc i hi tenia molt poques receptes, si hi tornes ha entrar ja veuràs quina diferència. Siau!!!

      Me gusta

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: