Tiramisú (El de la Rosa)
Ingredients per uns 15 talls
500 gr. de formatge mascarpone • 4 ous • 200 o 250 gr. de sucre • 450 gr. melindros dels forts (Bizcochos Fontaneda) • cacau en pols (tipus Valor) • un raig de whisky o bé brandi (el de debò porta Amaretto) • ½ litre de cafè • un motlle de aprox. 25 x 35 cm. i uns 8 cm. d’alt
Preparació
Fem el cafè i deixem que es refredi una mica.
Muntem les clares i reservem.
Fem una crema amb els rovells d’ou, el sucre i el licor i hi afegim el formatge, tot ben remenat i a mà (no feu servei la batedora, per muntar les clares si), finalment amb l’ajuda d’una cullera incorporem les clares poc a poc a la crema.
Agafem el motllo i hi posem una capa ben fina de la crema, seguidament sucarem les melindros amb cafè (no amarats) i els repartirem per tota la base del motlle paral·lelament, cobrirem els melindros amb la meitat de la crema i tornarem a fer una altre capa de melindros també sucats amb cafè, en aquesta capa posarem els melindros en direcció contrària de l’anterior, seguidament ho cobrirem tot amb la resta de la crema. Finalment, i amb l’ajuda d’un colador fi, hi tirarem per sobre el cacau. Si el posem de seguida queda humit, si volem que quedi sec li tirem en el moment de servir.
Posem el tiramisú a la nevera que si estigui 24 hores, queda millor.
*Aquesta recepta me la passat una amiga molt amiga de la Rosa, és l’herència que li ha deixat, cada cop que en fa li dedica a ella.
La Rosa va ser una mestre molt estimada de Vilobí i en un dels seus viatges a Itàlia va aprendre a fer aquest excel·lent pastís, el qual va transmetre a les seves amigues.
Que aquesta cadena no es trenqui.
Publicado el 9 octubre 2011 en postres, RECEPTES y etiquetado en blog de cuina, cuina fàcil, mascarpone, ordal, pastís, receptes, tiramisú. Guarda el enlace permanente. 6 comentarios.
sopadefarigola 
Vull agrair-vos aquestes mostres d’estima per la Rosa i us suggereixo que proveu aquesta recepta. Està boníssima!!! Felicitats pel bloc.
Una abraçada,
Cèlia (germana de la Rosa)
Me gustaMe gusta
Gràcies Cèlia.
Amb aquest tiramisú he après que el que menjem també ens aboca senzibilitats.
Una abraçada.
Me gustaMe gusta
Hola, sóc el fill de la Rosa i aquest cap de setmana el provarem de fer amb la meva xiqueta. A veure si ens queda almenys la meitat de bé que li quedava a la meva mare. Gràcies per tenir-la present!
Me gustaMe gusta
Hola Arnau, si és veritat que «els testos s’assemblem a les olles», t’ha de quedar bo.
En quan a tenir present la teva mare, és un compromís que he pres i que costa ben poc.
Gràcies per aquest comentari tant dolç.
Me gustaMe gusta
Hola Llúcia,
Vaig sentir la teva trucada a Tapies Variades, i al ser de Vilafranca, com jo, vaig posar-hi especial atenció i vaig memoritzar el nom del teu blog de cuina. Hi he entrat i m’ha semblat molt interessant, i al examinar-lo amb més detall, m’he quedat sorprès de trobar-hi la recepta del Tiramisú (el de la Rosa) i emocionat al llegir-hi el comentari que hi fas al final, sobre el seu origen.
Vaig ser el marit de la Rosa fins que ens va deixar per sempre, i efectivament varem aprendre a fer el Tiramisú en unes vacances a Itàlia a finals dels 80’s. Des d’aleshores, quan jo hi viatjava per raons de feina, portava el Mascarpone (aquí encara no n’hi havia) i fèiem Tiramisú que compartíem amb els amics, algú dels quals te’n ha passat la recepta.
Rep la meva felicitació pel teu blog i el meu agraïment emocionat pel teu comentari al final de la recepta recordant la Rosa, que vull fer extensiu també a qui te l’hagi transmesa. Un petó.
Josep Anton
Me gustaMe gusta
Hola Josep Anton, el dimecres de bon matí quan vaig obrir aquest comentari també em vaig emocionar. Jo no vaig conèixer la Rosa però ha deixat petjada, t’ho asseguro.
Sóc d’Ordal i l’Àngels, també amiga meva, havia estat mestre de Vilobí, ara ho és de Guardiola, va ser qui em va passar la recepta amb la condició que tenia que dir-hi qui l’havia transmès. Ella cada vegada que en fa, que en són moltes, sempre hi te present a la Rosa, sempre l’anomena.
Una abraçada,
Llúcia
*Li reenvio el teu comentari a l’Àngels perquè se que li agradarà.
Me gustaMe gusta