Archivo de la categoría: carmanyola
Ous farcits de tonyina
Ingredients per 4 persones
8 ous • 1 llauna petita de tonyina • allioli • 2 pebrots del piquillo
Elaboració Lee el resto de esta entrada
«SALMOREJO» d’Alvocat (sense pa)
Ingredients per 3 o 4 persones
1 kg de tomàquets de pera • 1 alvocat • 100cc d’oli d’oliva • 1 gra d’all • sal • 2 ous durs
Elaboració
Comencem bullint els ous. Tot seguit posem tots els ingredients en una batedora i també hi afegim els ous durs i ja està.
* Si us agrada més clar hi podeu afegir aigua. Ho podeu presentar amb pernil i ou dur tal com jo ho he fet.
* Els tomàquets no cal pelar-los si la batedora és potent, sinó els podeu escaldar i treure la pell.
*Si el que voleu és fer un Salmorejo Cordovés seguiu aquest enllaç.
Amanides amb mongeta tendra
3 amanides ben diferents amb un ingredient comú: LES MONGETES
D’ESCALIVADA
400 gr de mongetes tendres de les rodones • 3 tomàquets vermells forts o bé xerris • ½ ceba • 4 ous durs • 1 albergínia i un pebrot escalivats • 1 llauna d’anxoves • maionesa
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Salpicó de Marisc
Ingredients per 4
1 ceba • ½ pebrot vermell • ½ pebrot verd • ½ pot d’olives negres sense pinyol • 3 llaunes de pop, canana o similar amb oli • 3 llaunes de musclos al natural • 8 barretes de cranc (surimi) • salsa vinagreta
Elaboració Agafem un bol i hi anem tirant, tallat ben petit, la ceba i els pebrots. Hi afegim les olives en dues meitats, el cranc, els musclos i el pop.
Finalment ho amanim amb una bona vinagreta.
Pèsols amb pernil
Ingredients per 4
400g de pèsols cuits • 150 gr de pernil tallat petit • 1 ceba • 2 grans d’all • 1 rajolí de vi blanc, brandi… • oli d’oliva • sal i pebre
Elaboració
En una paella i amb oli d’oliva fem sofregir la ceba tallada primeta i els alls, quan la ceba sigui transparent hi afegim el pernil, salpebrem i li donem una parell de voltes, uns dos minuts, hi afegim el vi i deixem evaporar, dos minuts més i ja hi podem incorporar els pèsols, dos minuts més tot junt i ja està.
*Podeu servir-ho amb un ou “poché” o simplement amb un ou ferrat per sobre.
Llenties amb verdures (olla pressió)
Ingredients
½ kg de llenties de les que no necessiten remull • 1 ceba • 2 porros • 2 pastanagues • 6 mongetes tendres •1 cabeça d’alls • 200 cc de tomàquet triturat o 3 tomàquets madurs • 1 fulla de llorer • pebre vermell dolç • oli d’oliva • sal
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Amanida de llenties
Ingredients per 4 persones
400gr llenties pardines cuites (poden ser de pot) • 1 o 2 tomàquets • ½ ceba • ½ pebrot vermell• 1 pastanaga • 12 olives negres sense pinyol • 1 llauna d’anxoves • 1 cullerada de tàperes • 12 cogombrets • enciam
Per la salsa: 3 parts d’oli x 1 de vinagre i una cullerada de soja.
Elaboració
Un cop cuites les llenties les escorrem bé, poden ser de pot, agafem un bol i hi tirem tots els ingredients tallats petits menys l’enciam. Ho remenem bé i ho deixem a la nevera.
Servim sobre una base d’enciam i ho amanim amb la salsa.
Fideus a la cassola
Ingredients per 4 o 5 persones
400 gr. de fideus gruixuts o bé de foradats • 1 kg. de tall (costella de porc, aletes de pollastre…) tallat tot a trossos petits • 2 cebes • 2 grans d’all • 2 escarxofes • ½ pebrot vermell • 3 tomàquets ratllats o 150cc de triturat de pot • pebre vermell dolç • pebre negre • 1 cullerada de carn de nyora • una copeta de brandi • llard • oli d’oliva • 1,5 l. de brou de pollastre
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Escarxofes al forn
TEMPS D’ESCARXOFES, una flor d’hivern comestible.
Ingredients
Escarxofes • oli d’oliva • vinagre • sal
Preparació
Pebrots del Piquillo farcits de brandada
Ingredients
3 talls de bacallà dessalats (270gr aprox) • 1 pot de pebrots del piquillo en conserva • 4 grans d’all • oli d’oliva • 200ml crema de llet
Elaboració
Fideus Chinos – «Yakisoba»
Yakisoba és el nom d’uns fideus fregits molt populars al Japó i a la resta del món. L’origen d’aquests fideus no van néixer al Japó, el seu origen està a la Xina milers d’anys enrere. Solen acompanyar plats de carn i verdures junts amb salses, com la que dóna nom a aquesta recepta, tot i que aquesta no està feta amb la salsa yakisoba.
Ingredients per 4 persones
250g fideus xinos de blat • 1pit de pollastre • 1 pebrot verd • 1 pastanaga • 1 carbassó petit • 6 xampinyons o shiitake • 1 ceba • 3 grans d’all • oli de gira-sol • salsa de soja
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Bledes i mongetes a la cassola
UN DELS MEUS PLATS PREFERITS
Ingredients per 4 persones
1.500 kg. de bledes • 250 gr. de mongetes seques (poden ser de pot 400gr) • 3 o 4 grans d’all • julivert • 2 o 3 talls de cansalada viada (si pot ser del coll) • 1 botifarra negra de les petites • oli d’oliva
Elaboració
Amanida Alemanya «KARTOFFELSALAT»
Aquesta recepta d’amanida ja fa dies que la vaig prometre i:
«A sants i minyons no els prometis si no els dons».
Ingredients per 4 o 6 persones
4 patates cuites amb pell • 4 salsitxes de Frankfurt tipus Viena • 1 ceba tendra • 6 o 8 cogombres agredolços • cibulet (cebollino) •1 cullerada de mostassa • 4 cullerades de maionesa
Preparació Lee el resto de esta entrada
Albergínies farcides de bolets
Ingredients per 6 persones
3 albergínies • 1 tomàquet • 1 ceba • vi blanc o brandi • nou moscada • 150 gr. de formatge emmental rallat • 500 gr. de bolets (gírgoles, ceps, xampinyons…) • 1 ou
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Pastís de salmó i tonyina
Ingredients per 6 persones
200 gr. de salmó fumat • 2 llaunes petites de tonyina • 2 cogombres en vinagre • 1 culleradeta de tàperes • ½ ceba • 2 ous durs • 6 llesques de pa de motlle • 4 cullerades de maionesa • enciam o similar
Preparació Lee el resto de esta entrada
Amanida de pollastre i parmesà
Ingredients per 4 persones
1 bossa de barreja d’enciams • pa fregit • pollastre rostit • cansalada fumada (beicon)• encenalls de parmesà • vinagreta
Preparació Lee el resto de esta entrada
Crema de cigrons
Ingredients
400gr de cigrons cuits • 1 ceba • 2 grans d’all • orenga • 1l. de brou de pollastre o 1l d’aigua i una pastilla de brou concentrat • suc de llimona • julivert • crostonets de pa fregit
Preparació Lee el resto de esta entrada
Amanida de pasta
Ingredients per 6 persones
250 gr. de macarrons ploma • 250gr. de tomàquets cherry o 3 tomàquets de pera • 200 gr. de mortadel·la • 1 pot d’olives negres sense pinyol • 8 palets de cranc • 2 llaunetes d’anxoves • orenga • vinagreta
Elaboració
Patates «Panadera»
Ingredients
4 o 5 patates • 1 ceba grossa • 1 llauna petita d’anxoves • 100 gr. de formatge ratllat • 100 cc de crema de llet • farigola • mantega
Elaboració
Es tallem les patates a rodanxes ben fines, aquest tipus de tall és el que dona nom al plat PANADERA, la ceba la tallarem a juliana ben prima, les anxoves ben petites i la farigola només les fulles.
Untem una safata de forn amb la mantega.
Anirem fent capes: patates, ceba, anxoves, patates, ceba, anxoves, patates, ceba… L’última capa l’hem d’acabar amb ceba, les anxoves a sobre quedem massa salades, tot seguit i tirem l’oli de les anxoves, la farigola, la crema de llet i finalment el formatge ratllat.
Ho posem al forn a 150° dalt i baix durant 60 minuts.
* Aquestes patates són perfectes per acompanyar o bé per una base d’un peix al forn.
Podeu fer-ho també amb romaní, orenga…, o bé sense anxoves.
Pastís de verdures
Ingredients
2 carbassons • 2 pebrots vermells •1 esbergínia • 200gr de formatge tipus Philadelphia• 4 fulls de gelatina • 1 cullerada de maionesa
Preparació Lee el resto de esta entrada
sopadefarigola 