Archivo de la categoría: RECEPTES
Coca de vidre i ametlla
Ingredients
Base pizza fina • 80gr ametlla picada crua • oli de gira-sol • sucre
Elaboració
Preescalfem el forn a 250 º dalt i baix i amb aire.
Estirem la base de pizza sobre el mateix paper en que ve cargolada i untem la massa amb oli de gira-sol, hi espolsem sucre, hi escampem l’ametlla i ho acabem amb més sucre, generosament.
La posem al forn 10 minuts o fins que la veiem quasi cremada. La traiem del forn i tot seguit la ruixem amb anís.
Peus de porc gratinats
4 peus de porc cuits partits per la meitat • 2 grans d’all • julivert • 50gr avellanes o ametlles torrades • 40gr mantega • sal • pebre • pa ratllat • 100gr formatge ratllat
Elaboració
Agafem una plata d’anar al forn, l’untem amb oli i hi posem els peus amb la pell a sobre.
Fem una picada amb els alls, el julivert, les ametlles o avellanes i la mantega, una mica de sal i pebre. Amb aquesta pasta untem els peus de porc. Per sobre hi tirem el pa ratllat i el formatge.
Posem els peus de porc al forn dalt i baix a 200° uns 15 o 20 minuts. Quan estan gratinats, ja es poden treure.
Fideus Chinos – «Yakisoba»
Yakisoba és el nom d’uns fideus fregits molt populars al Japó i a la resta del món. L’origen d’aquests fideus no van néixer al Japó, el seu origen està a la Xina milers d’anys enrere. Solen acompanyar plats de carn i verdures junts amb salses, com la que dóna nom a aquesta recepta, tot i que aquesta no està feta amb la salsa yakisoba.
Ingredients per 4 persones
250g fideus xinos de blat • 1pit de pollastre • 1 pebrot verd • 1 pastanaga • 1 carbassó petit • 6 xampinyons o shiitake • 1 ceba • 3 grans d’all • oli de gira-sol • salsa de soja
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Bledes i mongetes a la cassola
UN DELS MEUS PLATS PREFERITS
Ingredients per 4 persones
1.500 kg. de bledes • 250 gr. de mongetes seques (poden ser de pot 400gr) • 3 o 4 grans d’all • julivert • 2 o 3 talls de cansalada viada (si pot ser del coll) • 1 botifarra negra de les petites • oli d’oliva
Elaboració
Amanida Alemanya «KARTOFFELSALAT»
Aquesta recepta d’amanida ja fa dies que la vaig prometre i:
«A sants i minyons no els prometis si no els dons».
Ingredients per 4 o 6 persones
4 patates cuites amb pell • 4 salsitxes de Frankfurt tipus Viena • 1 ceba tendra • 6 o 8 cogombres agredolços • cibulet (cebollino) •1 cullerada de mostassa • 4 cullerades de maionesa
Preparació Lee el resto de esta entrada
Broquetes de pollastre
Ingredients 6 unitats
4 pits de pollastre (800gr aprox) • ½pebrot vermell • ½ ceba • palillos per enfilar
Ingredients maceració 4 grans d’all • pebre vermell dolç o picant • pebre negra • romaní • sal • 4 cullerades d’oli d’oliva • suc d’una llimona
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Filet al pebre verd
Ingredients per 4 persones
1 filet de porc de 500gr aprox • oli d’oliva • brandi • crema de llet • una cullerada de pebre verd en bola (del que va amb aigua) • sal
Elaboració
Albergínies farcides de bolets
Ingredients per 6 persones
3 albergínies • 1 tomàquet • 1 ceba • vi blanc o brandi • nou moscada • 150 gr. de formatge emmental rallat • 500 gr. de bolets (gírgoles, ceps, xampinyons…) • 1 ou
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Pastís de salmó i tonyina
Ingredients per 6 persones
200 gr. de salmó fumat • 2 llaunes petites de tonyina • 2 cogombres en vinagre • 1 culleradeta de tàperes • ½ ceba • 2 ous durs • 6 llesques de pa de motlle • 4 cullerades de maionesa • enciam o similar
Preparació Lee el resto de esta entrada
Vichissoise
Ingredients
1ceba • 2 porros • 1 patata • 1l de brou de pollastre o bé 1l d’aigua i una pastilla de brou concentrat • 100gr de mantega • 200cc crema de llet • 4 ous durs • pa fregit
Elaboració
Patates braves
Ingredients
2 o 3 patates ben maques • 4 cullerades d’una bona maionesa • oli de gira-sol per fregir-les
Fer una emulsió amb: ½ o 1 cullereta de pebre vermell picant o bé tabasco • ½ cullereta de pimentón de la vera o 1 cullereta de pebre vermell dolç • 1 cullereta de vinagre de vi • sal • 1 cullerada d’oli d’oliva per lligar-ho • 1 cullerada, no cullereta, de salsa Perrins.
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Arròs negre
Ingredients per 6 persones
3 sípies brutes (guardar la tinta i la melsa, dit també salsa) • 600 gr. arròs • oli d’oliva • brou de peix 1,200 l. • 2 o 3 cebes • 2 o 3 tomàquets madurs o 200cc de tomàquet triturat • 3 grans d’all • 1 pebrot verd • cloïsses
Elaboració
Amanida d’arròs
Ingredients per 4 o 5 persones
250 gr. d’arròs • 1 truita de 2 ous • 200 gr. de mortadel·la • ½ fuet o l’equivalent de llonganissa • 1 pot d’olives farcides d’anxova • 1 llauna anxoves • oli d’oliva
Preparació Lee el resto de esta entrada
Amanida de pollastre i parmesà
Ingredients per 4 persones
1 bossa de barreja d’enciams • pa fregit • pollastre rostit • cansalada fumada (beicon)• encenalls de parmesà • vinagreta
Preparació Lee el resto de esta entrada
Bunyols de vent o de Quaresma
Ingredients
125 cc de llet (½ got) • 75 gr. de farina • 60 gr. de mantega • 3 ous mitjans (rovell i clara) • sal • oli de gira-sol • anís • sucre
Elaboració
Fricandó de vedella amb moixernons
33 ANYS A LA CUINA I VET AQUÍ EL MEU PRIMER FRICANDÓ!!!
Faig constar que em va animar l’Ester, la meva cosina, em va assegurar que quedava boníssim. I és que lo que diu l’Ester que queda bo, hi queda. Ho podeu comprovar també amb l’arròs negre que també em va explicar ella. APA DONCS, AVUI FRICANDÓ.
Ingredients per 7 persones
1,400 kg de llata de vedella tallada fina (per fricandó) •50 gr de moixernons deshidratats • 1 o 2 cebes • ½ pot de tomàquet triturat • pebre vermell dolç •
1 copeta de brandi • 125 cc de vi blanc • farina • oli d’oliva • sal
Per la picada:
4 grans d’all • julivert • 10 ametlles i 10 avellanes torrades • 2 galetes Maria
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Amanida xina
Ingredients per 4 persones
1 enciam iceberg o llarg • 1 pot pastanaga ratllada en vinagre • 1 pot api ratllat en vinagre • 200 gr de pernil dolç
Per amanir
3 cullerades soperes de vinagre • 3 cullerades rases de sucre • 1 cullerada d’oli de gira-sol • ½ cullereta de sal
Preparació Lee el resto de esta entrada
Torrada d’alvocat i anxoves
AVUI PER AVUI, UN DELS MEUS ESMORZARS PREFERITS!
Ingredients
1 llesca de pa de pagès • 1 alvocat • 2 o 3 anxoves amb oli • oli d’oliva verge • sal Maldon
Preparació Lee el resto de esta entrada
Crema de cigrons
Ingredients
400gr de cigrons cuits • 1 ceba • 2 grans d’all • orenga • 1l. de brou de pollastre o 1l d’aigua i una pastilla de brou concentrat • suc de llimona • julivert • crostonets de pa fregit
Elaboració
sopadefarigola 