Archivo de la categoría: carns
Pit de pollastre marinat
Ingredients
2 pits de pollastre sense os • 1 cullereta d’all en pols • 1 cullereta de pebre vermell dolç • 1cullereta d’herbes seques (potser orenga, herbes provençals, farigola, romaní…, la que us agradi més) •1cullereta de mostassa • sal • oli d’oliva
Elaboració
Posem els pits en un bol, si són molt grans els filetegem en dos o tres filets, hi tirem tots els ingredients i ho barregem bé amb les mans. Ho tapem amb paper film i ho deixem marinar mínim dues hores.
Escalfem bé la planxa i amb una mica d’oli i volta i volta.
Cua de Vedella
Ingredients per 8
2 cues tallades • 5 o 6 pastanagues • 1 o 2 cebes • 3 o 4 grans d’all • 4 patates • 1 ampolla de vi negre • oli d’oliva
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Peus de porc gratinats
4 peus de porc cuits partits per la meitat • 2 grans d’all • julivert • 50gr avellanes o ametlles torrades • 40gr mantega • sal • pebre • pa ratllat • 100gr formatge ratllat
Elaboració
Agafem una plata d’anar al forn, l’untem amb oli i hi posem els peus amb la pell a sobre.
Fem una picada amb els alls, el julivert, les ametlles o avellanes i la mantega, una mica de sal i pebre. Amb aquesta pasta untem els peus de porc. Per sobre hi tirem el pa ratllat i el formatge.
Posem els peus de porc al forn dalt i baix a 200° uns 15 o 20 minuts. Quan estan gratinats, ja es poden treure.
Broquetes de pollastre
Ingredients 6 unitats
4 pits de pollastre (800gr aprox) • ½pebrot vermell • ½ ceba • palillos per enfilar
Ingredients maceració 4 grans d’all • pebre vermell dolç o picant • pebre negra • romaní • sal • 4 cullerades d’oli d’oliva • suc d’una llimona
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Filet al pebre verd
Ingredients per 4 persones
1 filet de porc de 500gr aprox • oli d’oliva • brandi • crema de llet • una cullerada de pebre verd en bola (del que va amb aigua) • sal
Elaboració
Fricandó de vedella amb moixernons
33 ANYS A LA CUINA I VET AQUÍ EL MEU PRIMER FRICANDÓ!!!
Faig constar que em va animar l’Ester, la meva cosina, em va assegurar que quedava boníssim. I és que lo que diu l’Ester que queda bo, hi queda. Ho podeu comprovar també amb l’arròs negre que també em va explicar ella. APA DONCS, AVUI FRICANDÓ.
Ingredients per 7 persones
1,400 kg de llata de vedella tallada fina (per fricandó) •50 gr de moixernons deshidratats • 1 o 2 cebes • ½ pot de tomàquet triturat • pebre vermell dolç •
1 copeta de brandi • 125 cc de vi blanc • farina • oli d’oliva • sal
Per la picada:
4 grans d’all • julivert • 10 ametlles i 10 avellanes torrades • 2 galetes Maria
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Vedella amb rovellons
Ingredients per 6 persones
1,200gr vedella lligada (llata) • 1 ceba grossa • 2 o 3 tomàquets • una pastanaga • ¼ branca de canyella • un bon raig de brandi • un rajolí d’anís • 2 pots de rovellons • llard i oli d’oliva • farina o maizena
Preparació Lee el resto de esta entrada
Filet de porc amb pasta fullada
Ingredients
1 filet (llaminera) de porc • 1 làmina rectangular de pasta fullada • 1 ceba • 6 o 7 talls de cansalada fumada (beicon) • oli d’oliva • 1 ou • sal i pebre
Elaboració
Conill rostit
Avui EL CONILL DE LA LLÚCIA. Així és com l’anomenen els meus amics. L’1 de maig ens reuneix a tots al Castell de Subirats en l’aplec del PA I L’EMPENTA, ens portem el dinar i passem el dia a la muntanya. No cal que us digui que hi portaré per dinar…, fred i acompanyat de pa amb tomàquet i regat amb una copeta de cava: Mmmmmm.
Ingredients
Un conill • oli d’oliva • llard • unes gotetes d’anís • ½ gotet de brandi • ½ branca de canyella
Elaboració
Ànec rostit amb prunes i pinyons
Al Penedès un dels plats més típics per Festa Major i Nadal.
Ingredients
1 ànec negre mut del Penedès tallat a octaus • oli d’oliva • llard • un rajolí d’anís • 1 gotet de brandi • ½ branca de canyella • prunes seques amb pinyol • pinyons
Elaboració
Caldereta de xai (Caldereta de cordero manchega)
Ingredients per 8 persones
2 kg. de carn de xai barrejada i tallada petita • oli d’oliva • 1 cabeça d’alls • 3 nyores (pimientos chorizeros) • 1 ceba ben grossa • 2 gots de vi blanc • 2 gots d’aigua • 2 fulles de llorer • romaní
Preparació Lee el resto de esta entrada
Guatlles a la vinagreta
Ingredients
4 guatlles • oli d’oliva • pebre negre en bola (Una cullerada) • 4 fulles de llorer • 1 gotet de vinagre • sal i pebre negre
Preparació Lee el resto de esta entrada
Conill al ajillo (amb allada)
Ingredients per 6 persones
1 conill • oli d’oliva • 250cc de vi blanc o cava • 250cc d’aigua •1 cabeça d’alls • julivert
Preparació
En una cassola s’hi posa un bon raid d’oli, tallem el conill a trossos petits i el salem bé, el posem a la cassola i el deixem rostir poc a poc tapat. Mentrestant agafem un pot i hi posem tots els alls pelats i tallats a trossos, un bon grapat de julivert, el vi, l’aigua i força sal, amb l’ajuda de la batedora ho trinxem bé. Vigilem si el conill ja està bastant cuit i hi tirem tota aquesta barreja per sobre i amb la cassola destapada i a foc baix deixem que es vagi evaporant tot aquest suc, 15 o 20 minuts més i ja es pot menjar.
Galtes de porc al forn
Ingredients
4 galtes de porc amb os • 1 cabeça d’alls • brandi • sal • pebre negre • oli d’oliva • aigua
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Vedella estofada
Ingredients per 6 persones
600 gr. de vedella per estofar (tallada a daus) • llard • oli d’oliva • sal • pebre negre • pebre vermell dolç • canyella en pols • xocolata en pols (1 culleradeta) • 2 grans d’all • 1 ceba • unes gotetes d’anís • ½ gotet de brandi • 4 o 5 patates
Preparació Lee el resto de esta entrada
Capipota
Ingredients per 6 persones
1 k. de cap de vedella (morro) i tripa (callos) • 1 ceba ben grossa • 1 tomàquet • 4 o 5 grans d’all • 1 gotet de vi blanc • ½ branca de canyella • oli d’oliva • sal • 2 bitxets (cayena en rama)
Preparació
En olla ràpida posem dos dits d’aigua, hi afegim el tall, la ceba i el tomàquet ratllat, els alls pelats, el vi, la canyella, els bitxos, mitja cullerada de sal i Lee el resto de esta entrada
Pollastre amb escamarlans
Ingredients per 6 o 8 persones
1 pollastre ben gros 2-2,5 kg• 8 escamarlans dels grans • oli d’oliva • llard • 1 ceba grossa • 2 tomàquets • 4 grans d’all • ½ canó de canyella • ½ gotet de brandi
Per la picada
3 grans d’all • 15 ametlles torrades • 15 avellanes torrades • 1 llesca de pa fregit • julivert
Preparació Lee el resto de esta entrada
Croquetes de pollastre
Ingredients per 15 o 20 unitats
1 pit de pollastre • ½ ceba • mantega • farina • 250 cc de llet (un got)•1 ou • pa ratllat • oli • sal
Preparació Lee el resto de esta entrada
Pastís de carn
Ingredients per 8 persones
250 gr. de carn picada de porc • 250 gr. de carn picada de vedella • 1 pit de pollastre • 100 gr. de cansalada o bacó • 100 gr. de nous pelades • 2 ous • 2 llesques de pa anglès • llet • julivert • sal
Preparació
Primer de tot esmicolem el pa en un plat fondo i el cobrim de llet perquè es remulli bé.
Piquem el pit de pollastre, la cansalada i les anous i ho posem en un bol ben gran junt amb Lee el resto de esta entrada
Conill amb cargols
Ingredients per 6 persones
1 conill rostit • 3 kg de cargols • 1 o 2 cebes • 4 tomàquets madurs ratllats o l’equivalent de tomàquet triturat (no fregit) • pebre vermell dolç • oli d’oliva • 2 cabeces d’alls • aigua
Preparació
sopadefarigola 