Archivo de la categoría: cuina catalana

Panellets

Ingredients (aprox. 50 unitats, 1 kg)

Per la massa ½ quilo d’ametlla trinxada • 350 gr. sucre • ratlladura de llimona • 1 patata grossa cuita amb pell

Preparació  Lee el resto de esta entrada

Anuncios

Amanida de ventre i llengua

Amanida de ventre i llengua-sfIngredients per 4 persones

300gr de ventre i llengua o morro de vedella ja cuit • ½ pebrot • 1 ceba tendra • olives negres mortes (d’Aragó) • vinagreta

Preparació Lee el resto de esta entrada

Fideus a la cassola

 

fideus-a-la-cassola-sf

Ingredients per 4 o 5 persones

400 gr. de fideus gruixuts  o bé de foradats • ½  kg. de tall (costella de porc, pollastre…) tallat tot a trossos petits • 2 cebes • 2 grans d’all • 2 escarxofes • ¼ pebrot vermell • 3 tomàquets ratllats • una copeta de conyac • llard • oli d’oliva • 1,5 l. de brou de pollastre • julivert

Preparació Lee el resto de esta entrada

Galtes de porc al forn

galtes porc-sf

 

Ingredients per 4 persones

4 galtes de porc amb os • 1 cabeça d’alls • brandi • sal • pebre negre • oli d’oliva • aigua

Preparació Lee el resto de esta entrada

Mongetes seques i cigrons

Ingredients

Mongetes seques o cigrons • aigua de garrafa • sal

Les MONGETES Lee el resto de esta entrada

Bacallà amb patates

Ingredients per 4 persones

4 talls de bacallà dessalats  • 1 ceba • 4 patates • allioli • sal • oli d’oliva

Preparació Lee el resto de esta entrada

Macarrons de l’àvia Adelaida

Ingredients per 5 persones

500 gr. de macarrons • ½  pollastre • llard • oli d’oliva • un rajolí de brandi • unes gotes d’anís • ½ canó de canyella • sal • 1 ceba ben grossa • 3 tomàquets ratllats (o mig pot del de conserva) • 2 grans d’all • pebre vermell dolç • 250 gr. formatge rallat tipus Cadí crema o emmental

Preparació
Lee el resto de esta entrada

Amanida de verat

 

Amanida verat-sfIngredients per 4 persones

4 patates cuites amb pell • 1 pebrot escalivat • 1 albergínia escalivada • 2 llaunes de verat (caballa) amb oli • 12 olives negres d’Aragó • 12 olives arbequines • xató

Preparació Lee el resto de esta entrada

Cloïsses a la marinera

Cloïsses marinera-sfIngredients

500 gr. de cloïsses  • 1 ou • 1 ceba • 1 tomàquet  • vi blanc o brandi • pebre vermell dolç • 1 bitxet (guindilla) • sal

Preparació

Posarem les cloïsses mitja hora abans de cuinar en un plat amb aigua i força sal perquè si tenen sorra l’eliminin, passat aquest temps les esbaldirem a raig d’aixeta.

En una paella i amb oli d’oliva farem un sofregit amb la ceba  i el tomàquet, i tirarem el bitxet, sal i el pebre vermell dolç. Quan estigui fet s’apuja el foc i s’hi tira el vi i les cloïsses, en el moment que estan totes obertes si remena un ou batut.

Torradetes de santa teresa

Torradetes-sfIngredients

1 barra de pa del dia abans • 500 cc de llet • 2 ous • canyella en pols • oli d’oliva • sucre

Preparació Lee el resto de esta entrada