Arxiu del Blog

Mil fulles amb crema de taronja

Milfulles crema taronja-sf

“A SANTS I A MINYONS, NO ELS PROMETIS SI NO ELS DONS ” en castellà: “Lo prometido es deuda”. Apa ja teniu la recepta tant reclamada, fàcil, fàcil.  

Ingredients per 4 persones

1 planxa de pasta de full (250g) • sucre fi • taronja confitada
Per la crema de taronja ½ litre suc de taronja (4 o 5 taronges) • 2 rovells d’ou • 3 cullerades soperes de sucre • 50gr de maizena

Preparació Read the rest of this entry

Anuncis

Sopa d’all

Senzilla?, si, però un 10 per la tieta Montserrat que em va ensenyar a fer-la. De les que HI CANTEN ELS ÀNGELS, com diria l’Assumpta.

Ingredients per 4 persones

20 llesquetes de pa sec • 1,5 l. d’aigua • 1 cabeça d’alls • una pastilla de brou concentrat • oli d’oliva • sal

Preparació
Read the rest of this entry

Tortell de reis

Tortell de reis-sf

PELS MÉS AGOSARATS!!!

Ingredients

250gr de farina de força • 25gr de llevat fresc • ½ gotet de llet • 50gr de sucre •1 ou •1 pessic de sal • anís dolç • pell de llimona i taronja rallada • 25gr de llard o mantega • fruita confitada • massapà o crema catalana

Preparació Read the rest of this entry

Escudella i carn d’olla

 

Ingredients per 10 persones

¼ de gallina • ¼  de pollastre (pit, ala), pedrer i coll • 2 ossos d’espinada (porc) • 1 cua de porc • 1 ceba ben grossa • 2 pastanagues • 2 fulles d’api • 2 botifarres negres de les primes • ½ kg. de patates • 4 o 5 litres d’aigua • sal • ½  kg. de galets de mida normal

Per la pilota

500 gr de carn picada de porc • 1 o 2 grans d’all tallats petits • julivert picat • sal • 1 ou • molla de pa • farina

Preparació

Read the rest of this entry

Canelons de Sant Esteve

Aquests fantàstics canelons es poden preparar amb temps i congelar tal com explico al final de la recepta, jo sempre els faig amb temps i queden perfectes. 

Ingredients (40 canelons ben plens) Read the rest of this entry

Trinxat amb rosta

 

Ingredients per 6 persones

1 col d’hivern • 1 kg de patates • 6 talls de cansalada viada • 1 botifarra negra petita • 6 grans d’all • oli d’oliva • sal

Preparació Read the rest of this entry

Sardines escabetxades

 

Ingredients

1 kg. de sardines • oli d’oliva  •1 cabeça d’alls •1 got de  vinagre • 1 got d’aigua • 1 cullerada sopera de pebre vermell • una mica de pebre negre • sal • 2 fulles de llorer  

Preparació Read the rest of this entry

Bledes i mongetes a la cassola

 

Ingredients per 4 persones

1.500 kg. de bledes • 250 gr. de mongetes seques (poden ser de pot) •2 o 3 grans d’all • julivert • 2 o 3 talls de cansalada viada (si pot ser del coll) • 1 botifarra negra de les petites • oli d’oliva

Preparació
Read the rest of this entry

Panellets

Ingredients (aprox. 50 unitats, 1 kg)

Per la massa ½ quilo d’ametlla trinxada • 350 gr. sucre • ratlladura de llimona • 1 patata grossa cuita amb pell

Preparació  Read the rest of this entry

Figues amb crema anglesa

Ingredients per 4 persones

½ Kg. de figues tendres

Per la crema : 1 litre de llet • 6  rovells d’ou • 150 gr. de sucre • vainilla o bé canyella per aromatitzar la crema o també pell de llimona • 1 cullerada rasa de maizena

Preparació de la crema Read the rest of this entry

Patxaran (El del Garriga)

A L’AGOST A COLLIR GORGOLLS (ARANYONS), RESULTAT:

Ingredients

1/2 litre d’anís sec (cassalla) • 1/2 litre d’anís dolç • una grapadet d’aranyons o l’equivalent a una tassa de cafè amb llet de les petites (s’anomenen també nabius, en castellà “arándanos” i al meu poble d’Ordal els anomenem gorgolls) • 8 grans de cafè • 1 branca de canyella

Preparació Read the rest of this entry

Ànec rostit amb prunes i pinyons

 

Al Penedès un dels plats més típics per Festa Major i Nadal. 

Ingredients

1 ànec negre mut del Penedès tallat a octaus • oli d’oliva • llard • unes gotetes d’anís • ½ gotet de brandi • ½ branca de canyella  • prunes seques amb pinyol • pinyons

Preparació Read the rest of this entry

Arròs negre

Ingredients per 6 persones

3 sípies brutes (guardar la tinta i la melsa, dit també salsa) • 600 gr. arròs • oli d’oliva • brou de peix 1,200 l. • 2 o 3 cebes • 2 o 3 tomàquets madurs o ½ pot de tomàquet triturat • 3 grans d’all • 1 pebrot verd • cloïsses        

Preparació Read the rest of this entry

Coca de Sant Joan

Coca st Joan-sf

Ingredients

400gr de farina de força • 50gr de llevat fresc • 80gr de sucre • anís dolç • 50gr de mantega • 3 ous • 1 pessic de sal • ½ got llet • pell de llimona rallada • fruita confitada i pinyons • crema catalana

Preparació Read the rest of this entry

Arròs amb bacallà

Ingredients per 6 persones

600 gr. de bacallà esqueixat sense dessalar • 600 gr. arròs • 6 carxofes • 1 ceba • 2 o 3 tomàquets madurs o mig got de tomàquet triturat • ½ pebrot vermell • 6 grans d’all • julivert • oli d’oliva • 2,250 l. d’aigua (3 cullarots per cada 100 gr. d’arròs)• sal i pebre vermell dolç

Preparació Read the rest of this entry

Cigrons amb calamarsets

Cigrons i calamarsets-sf

Ingredients per 4 persones

½ kg de calamarsets •1 got de vi blanc • 1 ceba • 1 fulla de llorer • 400gr de cigrons cuits • oli d’oliva •  sal • julivert •1 gra d’all

Preparació

Read the rest of this entry

Merengues

Ingredients

4 o 5 clares d’ou • 100 gr. de sucre • 75 gr. de sucre fi • 15 gr. de maizena      

Preparació  Read the rest of this entry

Esborrany Giny

penedesfera

Paella mixta

Ingredients per 6 persones

600 gr. d’arròs • ½ conill• 200 gr. costella de porc • 6 escamarlans • 1 sípia bruta, guardar la melsa (salsa) • 1 calamar • 12 musclos • 6 mongetes tendres • 2 carxofes • ¼  de pebrot vermell tallat a tires • 6 espàrrecs verds • 1 ceba • 4 grans d’all • 200 cc (1 got) de tomàquet triturat (no fregit) • 1,5 l. o 2 d’aigua

Preparació Read the rest of this entry

Mongetes i rossellones tal com feia la Paquita*

Ingredients per 4 persones

400 gr. de mongetes seques cuites • 400 gr. de rossellones (o bé cloïsses)• 1 ceba ben grossa • 1 gra d’all • ½ got de vi blanc • julivert • oli d’oliva i sal

Preparació
Read the rest of this entry