Archivo de la categoría: RECEPTES
Navalles al forn
Ingredients
Navalles vives • oli d’oliva • pebre negre • sal • suc de llimona(opcional)
Preparació
Tarta Tatin (Pastís de poma)
La tradició diu que la Tarta Tatin va ser creada per accident a l’Hotel Tatin de Lamotte-Beuvron, França el 1889, lloc d’on ve el nom. L’hotel era regentat per dues germanes, Stéphanie i Caroline Tatin, en una distracció culinària l’Stéphanie va torrar massa les pomes i va decidir posar la pasta al damunt abans de posar-les al forn perquè no es torressin més, i per servir li va donar la volta. La fa peculiar el fet que es tracta d’un pastís fet al revés, és a dir, amb la massa a sobre.
Ingredients
5 o 6 pomes Golden • 100 gr de mantega • 2 cullerades ben plenes de sucre • 1 làmina de pasta brisa o fullada rodona • crema anglesa (per acompanyar)
Preparació Lee el resto de esta entrada
Salmó marinat
Ingredients
1 salmó de 1’5 kg • 1 kg de sal • 750 gr de sucre • anet sec(eneldo)
Preparació Lee el resto de esta entrada
Coca de cabell d’àngel
FÀCIL, FÀCIL, FÀCIL…
Ingredients
2 làmines de pasta fullada • 250 gr de cabell d’àngel • 1 ou • 30 gr de pinyons • sucre
Preparació Lee el resto de esta entrada
Brou d’api i ceba
Aquest brou és DEPURATIU, en podeu veure una bona tassa per sopar per purgar tots els pecats que heu fet durant el dia.
Ingredients per 2 litres de brou
2 litres d’aigua • 3 o 4 fulles d’api (tiges) • 2 cebes • sal o bé 2 pastilles de brou concentrat
Elaboració
Filet de porc amb pasta fullada
Ingredients
1 filet (llaminera) de porc • 1 làmina rectangular de pasta fullada • 1 ceba • 6 o 7 talls de cansalada fumada (beicon) • oli d’oliva • 1 ou • sal i pebre
Elaboració
Macarrons a la «DIABLA»
Mai és tard per desitjar-vos a tots els seguidors d’aquest blog un feliç 
I per començar l’any una recepta que a primer cop d’ull enganya, no són uns simples macarrons amb tomàquet, són uns TORCIGLIONI a la «Diabla». En català diriem UNS MACARRONS DE MIL DIMONIS.
Ingredients per 4 persones
400gr de macarrons grossos ratllats (Torciglioni) • oli d’oliva • 2 o 3 grans d’all • 1 o 2 bitxos dels petits secs (guindilla) • 400gr de tomàquet fregit • un raig de brandi (½ copeta) • 200gr de formatge semi curat o curat manxego
Preparació Lee el resto de esta entrada
Llenegalls (llenegues) a la Sal
Ingredients
llenegues • mantega salada • sal Maldon o similar
Preparació Lee el resto de esta entrada
Braç de gitano de patata i tonyina
Ingredients per 8 o 10 persones
1,5 kg de patates Kennebec • 2 ous durs • 2 llaunetes de tonyina amb oli • 1 llauneta d’anxoves • 1 pebrot vermell escalivat o bé 3 pebrots del piquillo • 1 pot d’olives farcides • allioli suau o maionesa
Preparació Lee el resto de esta entrada
Mona de Pasqua
PADRINS I PADRINES, FILLOLS I FILLOLES, fem fermes les nostres tradicions.
Ingredients
Pa de Pessic: 6 ous • 170gr de sucre • 170gr de farina • 1 sobre de llevat • pell de llimona ratllada • 65cc de llet (dos dits d’un got normal) • melmelada d’albercoc • Crema de Sara: 1 rovell d’ou • 100gr de sucre fi • 125gr de mantega • Per decorar: 100gr d’ametlla filetejada • sucre fi (opcional)
Preparació
Espaguetis a la carbonara
Ingredients per 4 o 5 persones
400 gr. d’espaguetis • 200 gr. de cansalada viada amb pebre (beicon) • oli d’oliva • 3 rovells d’ou • 100 gr. de formatge parmesà ratllat • sal • pebre negre
Elaboració Lee el resto de esta entrada
GILDES «gildas o pajaritos»
A tall d’anècdota, en unes vacances a la Rioja, concretament a Pamplona, vaig senyalar al cambrer que volia això i simpàticament em va contestar: «Señora esto tiene un nombre, le llamamos pajaritos». Fins aquí bé. Al cap de dos o tres dies estàvem a Haro i en un bar de tapes veig pajaritos, li dic al cambrer: «Pongame un par de pajaritos», i també simpàticament em contesta «Aquí los únicos pajaritos que tenemos son los pollos, señora a esto le llamamos gildas».
Ho heu entès, doncs que quedi clar, ha, ha , ha…
Ingredients
anxoves salades • olives farcides • bitxos verds en vinagre • escuradents
Preparació
Anem passant amb molta cura per un escuradents primer la punta del bitxo, seguit de la punta d’una anxova, hi clavem al mig l’oliva seguim amb l’altre punta de l’anxova i finalment i clavem l’altre punta del bitxo.
* Ho podeu veure en la foto.
Crema de bròquil
Ingredients per 4 persones
1 bròquil • 2 cebes • 2 grans d’all • 100cc de crema de llet • 1 pastilla de brou • 3 gots d’aigua
Preparació
En una olla sofregim una mica les cebes i els alls pelats. Rentem el bròquil i el tallem a trocets i ho incorporem a l’olla junt amb la pastilla de brou, i ho cobrim amb l’aigua. Deixem coure i quan estigui hi afegim la crema de llet i ho triturem tot. Tastem i si ens sembla dolç ho rectifiquem amb sal.
*Ho podem acompanyar de pa fregit o utilitzar un pessic d’herbes seques.
Sopa de ceba
Ingredients per 4 persones
2 cebes • 1,5 l. d’aigua • 12 llesquetes de pa torrat ben primes • 4 ous • 150 gr. de formatge ratllat • oli d’oliva • sal
Elaboració
Crema de Carbassa
Ingredients
½ carbassa • 2 porros • 1 ceba grossa • 3 grans d’all • oli d’oliva • 200 cc. de crema de llet • sal
Elaboració
En una olla, jo ho faig amb l’olla de pressió, posem un raig d’oli d’oliva hi tirem la ceba tallada i l’anem sofregint, mentrestant tallem els porros i també els incorporem a l’olla junt amb els alls pelats. Mentrestant va sofregint anem pelant la carbassa, li traiem les llavors, la tallem a daus i també la posem a l’olla. Ho cobrim d’aigua i hi tirem la sal. Quan agafa pressió amb 10 minuts n’hi ha prou. Si ho feu en una olla normal ho heu de coure una vegada bulli a foc baix i tapat. Estarà fet quan la carbassa estigui ben tova.
En aquest punt hi incorporem la crema de llet o un parell de formatgets i ho triturem amb l’ajuda d’una batedora.
*Podeu substituir la sal per espècies (cúrcuma, pebre negre…)o bé per una pastilla de brou concentrat.
Llenties estofades (olla pressió)
Us animo a coure les llegums a casa, es fàcil i com diu la dita: “Las lentejas o las tomas o las dejas”, o sigui que hi ha el que hi ha.
Ingredients per 6 o 7 persones
½ kg de llenties de les que no necessiten remull• 400 g de costella de porc tallada petita • 2 talls de cansalada viada • 2 xoricets •1 ceba ben grossa • 2 pastanagues •1 cabeça d’alls • 200 cc de tomàquet natural triturat • pebre vermell dolç • 1 fulla de llorer • oli d’oliva • sal
Elaboració Lee el resto de esta entrada
Olives en conserva
Ingredients
olives verdes acabades de collir (s’han de collir en lluna vella) • aigua • sal
Preparació Lee el resto de esta entrada
Copa freda amb préssecs d’Ordal
Aquests PRÉSSECS D’ORDAL tant preuats i dels que me’n sento orgullosa. El meu avi Jaume va arrencar els ceps per plantar-hi presseguers i li van dir boig, avui en dia li dirien EMPRENEDOR. Espero que sigui on sigui vegi on ha arribat la seva bogeria.
Ingredients per unes 5 o 6 copes
4 préssecs d’Ordal ben madurs • 2 iogurts naturals • 2 cullerades ben plenes de sucre
Elaboració
<!–more–>
En un bol s’hi tiren els préssecs pelats, sense el pinyol i a trossos, també els iogurts i el sucre, es tritura amb la batedora i es posa a la nevera. De sucre se n’hi pot posar més o menys, dependrà de la dolçor dels préssecs o de lo llaminers que sigueu.
Si es posa aproximadament tres hores al congelador queda com un sorbet. Ho remeu bé hi ho serviu en copes de boca ampla.
I a l’hivern Agafem un pot gran de préssec en almívar, tallem els trossos en trossets més petits i els posem al bol, també tot l’almívar i en Aquest cas quatre iogurts naturals, no si te que posar sucre ja que amb l’almívar ni ha prou, en surten unes 8 copes.
* L’estona de congelador dependrà de la temperatura. També es pot deixar gelar bé i servir-lo en forma de boles o bé si està ben gelat i volen servir-lo com un sorbet el traiem de la nevera una estona abans de servir-lo, potser una hora, també dependrà de la temperatura ambient.
Amanida de salmó i alvocat
Ingredients per 3 o 4 persones
3 lloms de salmó fresc o congelat • 2 llimones • 1 alvocat • 3 tomàquets vermells madurs i forts • alfàbrega o julivert • ½ pot d’olives negres sense pinyol • sal • oli d’oliva
Preparació Lee el resto de esta entrada
sopadefarigola 